Opis

Ciljevi modula

• podići tradicionalni desert na suvremenu razinu
• upoznati umake, dekoriranje i plating
• razviti kreativnost i estetski dojam, pratiti trendove u ugostiteljstvu i izazvati oduševljenje gosta

Teorijski dio

• vrste umaka (vanilija, čokolada, voćni coulis, karamel)
• osnovna pravila dekoriranja
• moderne tehnike serviranja

Demonstracija

• izrada jednog umaka
• primjer suvremenog tanjura

Praktični dio

• izrada slatke savijače
• priprema umaka
• dekoriranje i prezentacija

Polaznik:

• izrađuje slatke savijače s umacima
• estetski oblikuje desert
• razumije važnost prezentacije