Opis
Ciljevi modula
- primijeniti vučeno tijesto u slanim nadjevima
- upoznati klasične i varijacije slanih savijača i tradicionalnih štrukli (razlika između prigorskih i zagorskih štrukli)
- razviti osjećaj za ravnotežu nadjeva i tijesta
Kratki teorijski uvod
- vrste slanih nadjeva (sir, krumpir, meso, povrće)
- pravila sočnosti
- slaganje i savijanje savijača
- pečenje – temperature i vrijeme
- prelijevanje slanih savijača (bureka)
Demonstracija
- priprema jednog slanog nadjeva
- pravilno punjenje i savijanje
- od iste vrste nadjeva napraviti dvije vrste štrukli (prigorski i zagorski)
Praktični dio
- izrada minimalno 2 vrste slanih savijača
- rad u paru ili manjim skupinama
- pečenje i evaluacija
Polaznik:
- izrađuje slane savijače od vučenog tijesta
- pravilno dozira nadjev
- razlikuje tehnike savijanja
