Opis
Ciljevi modula
- razumjeti vrste brašna i njihov utjecaj na tijesto
- usvojiti pravilnu izradu tijesta za vučeno tijesto
- upoznati tehniku razvlačenja tijesta
- razviti temelj za sve sljedeće module
Demonstracija
- pravilno miješenje tijesta
- tehnika odmaranja
- osnovno razvlačenje tijesta (ručno, bez valjka)
Teorijski dio (za vrijeme odmaranja tijesta)
- Vrste brašna (T-400, T-500, glatko/oštro)
- Važnost higijene
- Uloga glutena
- Omjeri sastojaka (brašno, voda, ulje, sol)
- Odmaranje tijesta – zašto je ključno
- Najčešće pogreške kod izrade
Praktični dio
- samostalna izrada tijesta
- vježba razvlačenja (na stolnjaku)
- analiza dobivenog lista
Polaznik:
- razlikuje vrste brašna
- samostalno izrađuje tijesto za vučeno tijesto
- razvlači tijesto do željene tankoće
Datum: 6.3.2026. u 17:00h
